descripción

Esta es la quinta edición de un tratado técnico sobre Viticultura de amplio contenido, que supone una gran satisfacción, tanto por el éxito alcanzado en ediciones precedentes, como por corresponder a un gran esfuerzo realizado para redactar, revisar y actualizar su contenido, esperando que la presente tenga también una favorable acogida. La presente edición del Tratado de Viticultura abarca todos los aspectos de la Viticultura, convertido por su contenido en una amplia Ampelología, desde la clásica hasta la actual, con una gran profusión de ilustraciones que complementan la exposición realizada con unas rígidas y sólidas bases científicas y técnicas, las necesarias para una interesante y clara exposición, con un lenguaje y términos de fácil y clara exposición. Aunque este tratado recoge de forma independiente los conocimientos en Viticultura, forma parte de una obra más completa junto al Tratado de Enología de José Hidalgo Togores, cerrando de esta forma el círculo de los conocimientos técnicos actuales sobre la vid y sus producciones. Su principal autor, Luis Hidalgo Fernández-Cano († 2004), Doctor Ingeniero Agrónomo, técnico de gran prestigio, con amplio historial y experiencia que abarcan tanto la investigación y la enseñanza, como la tecnología de la vid. Autor de multitud de realizaciones y publicaciones de reconocido interés, ha sido Coordinador de los estudios de Viticultura en España y otros países, Representante permanente en la Oficina Internacional de la Vid y del Vino (OIV, Director del Centro de Ampelografía y Viticultura del Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA), así como en numerosas actividades profesionales en diversos países. Sus premios y condecoraciones son numerosas, siendo destacado por tres veces en la OIV, Medalla de Oro de los Enólogos en España y Argentina, Cruz de Alfonso X el Sabio, Gran Cruz de la Orden del Mérito Agrícola, Medalla de Oro del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos, Académico en Italia y Suiza, etc. José Hidalgo Togores, Doctor Ingeniero Agrónomo y Enólogo, en la actualidad uno de los mejores técnicos vitivinícolas españoles, con una gran experiencia como docente, proyectista de nuevas realizaciones y directivo en empresas del sector. Es autor de numerosos estudios y publicaciones: trabajos de investigación, libros técnicos, artículos y conferencias. Sus premios y distinciones nacionales e internacionales son numerosos, tanto a nivel universitario y docente, como por sus trabajos de investigación. También ha sido premiado como Enólogo en numerosas ocasiones, tanto en España como en el extranjero, destacando la Medalla de Oro al Mérito Enológico. Ambos autores han sido acreedores a seis premios a los mejores libros de Viticultura y Enología otorgados por el máximo ente mundial en estas materias, la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV), que confirma su solvencia docente y profesional, constituyendo un hecho sin parangón en el actual sector Vitivinícola a nivel mundial. Contenido: Orígenes y estructura actual del cultivo de la vid en el mundo. Orígenes del cultivo de la vid en España. Estructura de la viticultura española. La vid. Organografía de la vid. Fisiología de la vid. Los factores de la producción vitícola. El clima. El suelo vitícola. La filoxera. Los nematodos. La Vitis Vinifera. Las Vitis Vinifera productoras de vinos de calidad protegidos en España. Los portainjertos. Loa híbridos productores directos (HPD). Genética vitícola. Multiplicación de la vid. Injertación. Viveros. Preparación y conservación de suelos vitícolas. Establecimiento del viñedo. Sistemas de conducción. Sistemas de evaluación del potencial enológico del viñedo. Principios generales de formación de las plantas y sistemas de poda. Sistemas y normas de poda. Operaciones en verde complementarias de la poda. Reguladores del crecimiento. Laboreo y manejo del suelo vitícola. Tractores viñeros, remolques y cargadores. El riego de la vid. Fertilización vitícola. La uva de mesa. La uva de pasificación. Viticultura tropical. La viticultura ecológica-biodinámica. La viticultura de precisión. La viticultura americana. Accidentes meteorológicos. Protección. Alteraciones fisiológicas. Enfermedades criptogámicas. Plagas producidas por insectos y ácaros. Enfermedades producidas por levaduras, bacterias, fitoplasmas y virus. Protección contra plagas y enfermedades. La vendimia. Análisis de costes vitícolas. Anejos.